豚骨や鰹節、昆布などを時間をかけて丁寧にアクや脂を除くのが、従来の沖縄そばのだしの取り方。この店では、その作り方にコンソメスープを作る技法をプラスしています。手間暇かけた化学調味料を使用してないオリジナルのスープは、雑味がなくスッキリとしていながらも、深い味わいです。
麺は中細の縮れ麺で、コシのある麺と中太のモチっとした食感の麺の2種類。どちらも製麺所と一緒に開発したオリジナルで、噛むごとに小麦粉のおいしさが味わえます。
おすすめは、時間をかけて煮込んだトロトロの軟骨をトッピングした軟骨ソーキそば。柔らかくなった軟骨はコラーゲンもたっぷりで、女性に人気です。麺とスープとの相性も抜群ですよ。