「麺作りの難儀なおもしろさに魅せられちゃってね」と、照れ笑いする店主が、火に木を焼べ灰にし、麺の出来を左右する灰汁を作り出します。灰汁のミネラルいっぱいの水、小麦粉を練り上げて、やっとこだわりの伝統麺が完成。コシの強さも際立ち、麺のうま味もひとしお。だしはあっさりだが、深みのあるおいしさです。そのだしを作るかつおの風味が店内に漂い、こだわり沖縄そばへの期待がいや応なしに高まってきます。入口格子の隙間からこぼれる陽光や器の重厚感が温かい雰囲気で、トータルで心地いいそば店ですよ。
【メニュー例】
本ソーキそば、きんぴらごぼうのせ、沖縄そば
※平日はセットメニューあり
【住所】
那覇市赤嶺1-5-14
【電話番号（問い合わせ）】
098-858-2077
【営業時間】
11時～17時
【定休日】
火曜
【駐車場】
あり
【その他】
※禁煙
※子ども対応あり