石垣島市内の商店街、ユーグレナモールのアーケードを出たところにある「フルーツジュエリーファクトリー」は、石垣島産のパイナップルやドラゴンフルーツなどを丸ごと使ったアイスバーやスムージーが人気の店。添加物や甘味料などを使わずにフルーツの良さを引き出すこだわりの製法で、食べた後に爽やかな余韻を残す「フルーツアイスバー」は、店内の奥で手作りし急速冷凍で仕上げています。
ドラゴンフルーツやラズベリーのビビッドで鮮やかさは、着色料を一切入れていないフルーツそのものの色。ショーケースに並んでいるのを見ているだけでも楽しいですよ。季節に応じて石垣島産だけでなく日本各地のフルーツが新作として店頭に並び、秋から冬にかけては、タンカンや柿、いちごなどを予定しています。
フルーツの果肉感がアクセントになっている「季節のフルーツスムージー」は、品種や時期によって味わいが変化するパイナップルや、濃厚な甘みでなめらかな舌触りのマンゴーがおすすめ。
「フルーツは加熱することで退色したり、香りが変わったりしますので、一番美味しい時期のフルーツを熱を加えずに加工する独自の非加熱工法で作っています。フルーツのフレッシュさを旬のまま閉じ込めているので、夏以外でも旬を楽しめます」（代表取締役 大濱美紀さん）
また、自家製クリームに生のフルーツをたっぷりと乗せた「シュークリーム」や「ババロア」などのスイーツもあり、イートインスペースで石垣市内の散策の合間にゆっくりとした時間を過ごすことができます。イートインスペースでは工房も見ることができますよ。