TIMELESS CHOCOLATE（タイムレスチョコレート）｜使うのはカカオ豆とサトウキビのみ！沖縄の贅沢なチョコレートを味わう。

“アメリカンな雰囲気”を味わえる場所として、地元の人や観光客から人気の「美浜アメリカンビレッジ」。カラフルな建物が立ち並び、異国の雰囲気が漂う敷地内には、フォトジェニックスポットもたくさんあります。そんな美浜アメリカンビレッジ内にある「TIMELESS CHOCOLATE（タイムレスチョコレート）」は、オープン直後から話題となっています。



タイムレスチョコレートは、沖縄初の“Bean to Bar（ビーントゥーバー）”チョコレート専門店。製菓用のチョコレートを加工して作るのではなく、カカオ豆（Bean）からチョコレート（Bar）になるまでの全工程を自社工房で手がけています。こちらには販売スペースだけでなく、カフェスペースも。店内奥に併設されている工房は、ガラス越しに眺めることもできます。



コーヒーやワインと同じように、カカオ豆も産地・収穫時期によって苦味や渋み、酸味、香ばしさ、風味などは異なるそうです。タイムレスチョコレートでは、世界中から厳選した良質なカカオ豆を買い付け、自家焙煎して、カカオ豆の個性に合った沖縄産のサトウキビと合わせます。

一般的なチョコレートは、保存料や乳化剤、カカオバターなど人工的に作られた素材が使われていることが多いですが、タイムレスチョコレートで使う原材料はカカオ豆とサトウキビ（黒糖・島ザラメ）のみ。材料を足して味を調整するのではなく、引き算して素材本来の持ち味を生かし、旨味を最大限に引き出すことを心がけているそうです。

日本唯一の亜熱帯気候である沖縄で育ったサトウキビ。そんなサトウキビから作られる黒糖・ザラメは島ごとに食感や香り、味わいが異なります。例えば多良間島（たらまじま）はサトウキビ畑が島の中心部に集まっているため、潮風の影響を受けにくく、しっかりとした甘さのサトウキビに育ちます。その一方で伊平屋島（いへやじま）は、島の形状が細長いため、島で採れるサトウキビはミネラル分が豊富に含まれ、程良い苦味と塩気が感じられるのだそうです。タイムレスチョコレートでは、カカオ豆とそれぞれのサトウキビの相性を吟味し、配合。特徴や個性を生かすチョコレート作りをしているといいます。




そんなチョコレートを使ったスイーツが店内限定でいただけます。人気は、北海道産のマスカルポーネチーズをたっぷりと使用したティラミス。中には、栄町市場のコーヒー専門店「COFFEE potohoto（コーヒーポトホト）」のエスプレッソを染み込ませたスポンジ、ガーナ産の板状のチョコレート、生クリーム、カカオスプリンクル、カカオニブが入っています。

板チョコのパリパリッとした歯応え、まったりコクのあるマスカルポーネチーズ、深い旨味と苦味、カリッとした食感がアクセントになっていて、とても贅沢な味わい。



芳醇なカカオの香りが楽しめるチョコレートドリンクは、優しい甘さの中にほのかな苦味が感じられます。ベースは沖縄県産の牛乳ですが、豆乳対応も可能なので（＋50円）お好みで選んでみてはいかがでしょうか。



自分用にはもちろん、友達や家族へのお土産として人気が高いのは、シングルオリジンチョコレート。ガーナ70%、ベトナム 70%、インドネシア 72%、コロンビア 82%の4種類に加え、新しく台湾のカカオを使ったチョコレートが販売開始になりました。



店頭では試食ができるようになっているので、食べ比べて好みの1枚を選んでみてください。4種類が1箱に入ったアソーテッドボックスもおすすめです。

サトウキビが豊富な土地だからこそ作り出せた良質なチョコレートを、沖縄滞在中にぜひ味わってみてください。

基本情報
【店名】
TIMELESS CHOCOLATE（タイムレスチョコレート）

【住所】
沖縄県中頭郡北谷町美浜9-46 2F

【営業時間】
11時～19時

【電話番号】
098-923-2880

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