マルキヨ味噌の宮古みそは、宮古島の天然麹菌で作られる宮古みそです。昔ながらの製法のまま、手作りで丁寧に作られています。
マルキヨ味噌は「自然食品」にこだわり、宮古島の自然の恵みを活かした伝統の味噌づくりを続けてきました。島で評判の宮古みそを作ってきた先代のおばぁは「機械に頼らず、つねに自分の手で」と語っていましたが、その思いは今も受け継がれています。
味噌の酵母菌が生きているため、保存の仕方によってお好みの味に調整できます。基本的な保存方法は、開封前は常温、開封後は冷蔵ですが、よりまろやかさが欲しいときには常温保存して味噌を発酵させ、好みの味になったら冷蔵保存に切り替えます。なお、醗酵食品のため、常温保存時には袋が膨張します。白く出てくるものは酵母菌で、混ぜて食べられます。
麦麹菌にこだわった昔ながらの製法で作られた、マルキヨ味噌の宮古みそ。味噌汁はもちろん、味噌炒め、味噌煮込み、味噌漬けなど、いろいろな料理で活躍してくれますよ。