棚の上では、ぷくぷくと泡が生まれているレーズンの天然酵母が熟成中。この酵母を用いて、パンの生地を冷蔵庫内でじっくりゆっくり醗酵させるといいます。その方が食感や風味が際立ち、日持ちがするのだそうです。
素材は北海道産や九州産の小麦、北海道産バターやオリーブオイル、沖縄県産の塩や黒糖、卵など、原産地のわかるもののみ。なるべく読谷村で採れた野菜を取り入れ、地産地消を大切にしています。ハンダマをフランスパンに練り込んだり、じゃがいもを丸ごと入れたり、野菜もおいしくアレンジ中ですよ。
【メニュー例】
琉球松、島やさいのベジタブルカレー
【住所】
読谷村瀬名波633-2
【電話番号（問い合わせ）】
098-958-6260
【営業時間】
8時～18時30分（売切次第終了）
【定休日】
木曜、日曜
【駐車場】
あり
【ブログ】
http://asian1026.blog51.fc2.com