「雪塩ばうむくーへん」は、宮古島の卵ブランド「みやコッコ」の鶏卵と「雪塩」を使用したバームクーヘン。ソフトタイプとハードタイプの2種類が販売されています。
ソフトタイプは、「雪塩」の絶妙な塩加減がきいたしっとりタイプ。ごつごつした見た目のハードタイプは、多めの黄身を高温で焼くためしっかりとした食感を持ち、表面を雪塩シュガーでコーティングしてカリッと焼き上げています。
「雪塩ばうむくーへん」に使用されている「雪塩」は、サラサラとした粉雪のようなパウダー状の食用塩。琉球石灰岩の成分を含み、不純物の少ない宮古島の地下海水を原料とし、海水の成分をできるだけ残すため、瞬時に水分を蒸発させる特殊な製法で作られています。
この「雪塩」をスイーツに使うと、ほんのりした塩味が甘さの中のほどよい隠し味として活躍してくれます。
「雪塩菓房」では、絶妙の「あまじょっぱさ」が後を引くスイーツを数多く作っています。