函館グルメ　定番＆ローカルグルメのイマドキの楽しみ方

  ▲ 函館近海はウニ・エビの名産地でもある。海鮮丼に込められた各店舗のこだわりを見つけて味わうのも乙なもの

函館のグルメといって思い浮かべるのが海鮮という人も多いだろう。函館で新鮮な海産物を食べられるのは、三方を海に囲まれ、暖流と寒流が交わる好漁場だから。1年を通して、身の締まりや脂のりのよい、さまざまな魚介類が水揚げされている。



▲ 五稜郭公園のすぐ近くに本店を構える老舗「あじさい」。観光の合間に立ち寄りやすいラーメン店だ

海鮮と双璧をなす函館グルメ「塩ラーメン」 は、明治期から愛されてきた、函館市民のソウルフード。函館は多種多様なラーメン店がしのぎを削るラーメン激戦区だが、昔ながらの函館塩ラーメンを食べたいなら、老舗を訪れるのがいいだろう。


▲ 函館市民のソウルフード「ラッキーピエロ」のハンバーガー。チャイニーズチキンバーガーが有名だ


▲ 函館出身のロックバンド・GLAYの紹介で「やきとり弁当」の知名度は全国区に！

函館でしか食べられない、ファストフードにも注目。ハンバーガー店「ラッキーピエロ」 や豚串ののった「やきとり弁当」を販売する「ハセガワストア」 は、函館及び近郊でしか展開していないにも関わらず、今や全国の知名度を誇る。

達人にそれぞれの楽しみ方を聞くと「ラッキーピエロはチャイニーズチキンバーガーが有名ですが、おすすめは肉厚なパテを楽しめる『ラッキーエッグバーガー』です。ハンバーガー片手に散策するのも、時間を有効活用できていいですよ。やきとり弁当は、ぜひ函館の株式会社小原で造られているローカルドリンク『コアップガラナ』とご一緒に！」

  ▲ スルメイカは、まず刺身で味わおう。ゴロ（内臓）まで食べられる鮮度のよさが魅力


▲ 例年6月から、スルメイカの漁が始まる。海に浮かぶイカ釣り漁船の灯りは、夏の函館の風物詩


▲ 子どもから大人まで、世代を問わずに楽しめる「えきに市場」の活いか釣堀

函館で海鮮ものを楽しむなら、地物の旬をおさえておきたい。全国有数の漁獲高を誇り市の魚に制定されるなど、函館を代表する食材が「イカ」。

季節によって種類が異なり、1月〜5月は繊細な身が特徴のヤリイカ、6月〜12月は濃厚なゴロを楽しめるスルメイカ（真イカ）が提供される。函館では多くの飲食店で活イカ刺しを食べられるが「函館朝市えきに市場の活イカ釣りがイチオシです。自分で釣り上げ、その場で捌いてもらえますよ」と達人。漁の状況により実施できない場合があるので、訪れる前に確認しておこう。


▲函館朝市は 1万坪と非常に広い。食事処や休憩場所をあらかじめ把握してから市場めぐりを楽しんで

春のボタンエビ、夏のウニ、秋のマグロ、冬のタラなど、旬の食材がとても豊富な函館。自分の目で確かめたい場合は、ぜひ市内最大の市場であり有数の観光スポット・函館朝市 へ。土産品店や飲食店など、約250店舗が集まっているので買物にも食事にも便利だ。

「はこだて自由市場」は、市民が多く訪れるプロも御用達の市場。ここには、函館唯一のイカ専門店があるほか、好きな刺身を買って場内の休憩スポットで食べることができる。どちらも対面販売なので、お店の人に食材の旬やおすすめ品を聞いてみよう。


▲ 「まるかつ水産」で提供される寿司。仕入れたばかりの魚介を味わえる

また、あなどれないのが地元の回転寿司。「函太郎」や「まるかつ水産」 といったお店は、ネタが新鮮かつ大ぶり、さらに旬の地魚が味わえる高クオリティ。「回転寿司のイメージが覆された」という観光客も多い。

  ▲ 函館市民から“ジョリジェリ”の愛称で親しまれる「Jolly Jellyfish（ジョリージェリーフィッシュ）」のステーキピラフ

日本最初の国際貿易港として開港した函館は、明治期から洋食文化が根付いた。そのなかで、函館の洋食創成期といえる明治初期から現在まで営業を続けているのが「五島軒」。代名詞ともいえるカレーをはじめロシア料理やフレンチのコース料理と幅広いメニューを取り揃え、ちょっと特別な日に利用する地元客が多い。


▲ 「五島軒」はお土産カレーも販売

西部地区にある「レストラン ヨシヤ」も、古くから地元客に愛される老舗洋食店。全長30センチほどもある大エビフライが有名だが、ほかのメニューも手作りにこだわっている。「お店で挽いた国産和牛100％のハンバーグも絶品。大エビフライとハンバーグのセットメニューがおすすめです。」と達人。両店とも、味わいだけでなく店内やカトラリーなど、そのクラシカルな雰囲気も含めて楽しんでほしい。


▲ アメリカンテイストな内装の「Jolly Jellyfish（ジョリージェリーフィッシュ）」

数々のメディアで取り上げられているのが、アメリカンテイストのレストランバー「Jolly Jellyfish（ジョリージェリーフィッシュ）」 のステーキピラフ、通称ステピ。その名の通り、道産バターを使用したピラフにどーんとステーキののった、創業以来人気ナンバーワンのメニューだ。



▲国の重要文化財である住宅をカフェレストランにした「TACHIKAWA CAFÉ RESTAURANT MAISON（タチカワカフェ レストラン メゾン）」。臭みのない「鹿の網焼きステーキ」はおすすめの一品

ほかにも、函館の食材をふんだんに使った洋食店が多い。本場フランスで名を馳せたというシェフの繊細な料理が話題の「L’oiseau par Matsunaga（ロワゾーパー マツナガ）」や、鹿肉をはじめ食材を熟知したシェフの料理を楽しめる「TACHIKAWA CAFÉ RESTAURANT MAISON（タチカワカフェ レストラン メゾン）」 は、自信を持っておすすめできるフレンチレストラン。

大人気飲み歩きイベント「函館バル街」の発起人・深谷シェフの「ラ・コンチャ」も、地場食材を生かした本格スペイン料理を気軽に楽しめると人気だ。

  函館に来たらぜひ訪れてほしいのがカフェ。フードメニューが充実していること、古建築をリノベーションした物件が多いのが特徴だ。函館の2大カフェといっても過言ではないのが、「ハルジョオン・ヒメジョオン」通称・ハルヒメと「ロマンティコ ロマンティカ」 通称・ロマロマ。

蔵を改装したハルヒメは、木を貴重とした暖かみのあるカフェ。大正時代に建てられた水色の外観が目を惹くロマロマは、女の子の「好き」が凝縮したようなポップでかわいいカフェ。どちらもオリジナルのフードやスイーツが豊富なので、ランチやディナーにも利用しやすい。

近年、存在感を増しているのが、若いオーナーのこだわりを詰め込んだ西部地区のリノベーションカフェ。なかでも達人のおすすめは、市電電停「谷地頭」の近くにある「café classic（カフェ クラシック）」、函館山ロープウェイ 乗り場近くの「café D′ici（カフェ ディシィ）」、元町地区の「Transistor CAFÉ（トランジスタカフェ）」だ。

「随所にセンスのよさが感じられます。少ないスタッフ、席数のせいか、時間がゆっくりと流れているようで、空間そのものが魅力になっています。」と達人。旅の時こそ、時間を気にせずお気に入りのカフェでゆったりと過ごしてほしい。

  ▲函館の人気エリア「元町」。午後のスイーツタイムに訪れるのがおすすめだ

達人が散策のお供におすすめするのがパン。元町やベイエリアなら、老舗「元町ぼんぱん」や全国的に有名な七飯町のパン屋「こなひき小屋」で修行した「pain屋（ぱんや）」は、豊富な種類と味に定評がある。桜のシーズンなら、人気の桜スポット「桜ヶ丘通り（松陰町）」 の近くに移転オープンした「神戸こむぎ館」へ。独特の製法で造られたパンはファンが多く、桜並木を歩きながら食べればその美味しさは倍増するはずだ。

多くのグルメを観光とともに楽しむ方法を達人に聞いた。まずは、市電1日乗車券を購入。早起きして、風情があると大人気の谷地頭温泉へ。函館駅前へ向い、函館朝市で朝食を。ちなみ、達人のおすすめは、老舗「きくよ食堂」のウニ、イクラ、ホタテののった「巴丼」だ。


▲ベイエリアにある「ラッキーピエロ マリーナ末広店」。ハイボール、ロングカクテルなどアルコール類も充実の店舗


▲口に入れて噛んだ瞬間にとろけるチーズオムレットは、「ペイストリースナッフルス」の大人気スイーツ

腹ごなしに、ベイエリアまで徒歩で移動。午前中は人が比較的少ないため、ゆっくり見て回れる。ラッキーピエロやハセガワストア、地ビールレストランやカフェなど多くの飲食店があるので、お好きな場所でランチを取ろう。デザートは、金森倉庫群の中にあるスイーツショップ「ペイストリースナッフルス」か「プティメルヴィーユ」で。


▲元町の小さなお菓子屋さん「アンジェリック・ヴォヤージュ」。完全放牧の乳牛から絞った牛乳、有精卵を使うなど、素材にこだわりのあるスイーツショップ

その後、元町地区へ移動。中華会館の近くにある「アンジェリック・ヴォヤージュ」で賞味期限30分のクレープをゲット。ここは、生クリームをガナッシュで包んだ「ショコラボヤージュ」が有名だが、10時の開店後すぐに売切れてしまうので、購入したい場合は注意を。そして、元町公園や八幡坂、教会群を散策。余裕があれば途中でパンを買い、翌朝の朝食にするのも○。

夜は、居酒屋や洋食店でディナーを堪能し、お酒好きはBARへ、カフェ好きはリノベーションカフェでブレイクタイムを。この旅程は、すべて市電と徒歩で実現可能。お腹と相談しながら、函館グルメを楽しもう。