寿司の街・小樽の、とっておきの店をご紹介

  寿司は元々江戸の食文化。北海道は漁港が多くあり、新鮮な魚介類が手に入りやすいことから、獲れたての魚介をそのまま握るスタイルが主流と言われています。ホタテやボタンエビなど、ネタも大きいのでちょっと甘めのシャリも大きめ。だから見た目も豪快！その握りを醤油に付けていただきます。

　とは言っても、最近はネタにひと手間かけ、醤油をつけずにいただく「江戸前」スタイルも多くなってきました。

　それから観光の方に人気なのは「海鮮丼」。丼ぶり一面ににウニやいくらがギッシリのったものや、数種類の魚介類がド～ンとのったものまで…まさに北海道の食と言った感があります。

  寿司ネタにも旬はあります。例えばウニを食べるなら6月～8月主に春と秋に漁期があるシャコ（ちなみに味はオスが良い）、秋口のサンマやいくら醤油漬け等々。最近は冷凍技術も発達して、年中美味しく味わえるのも事実ですが、やはり天然の生ものを味わっていただきたい。そのためには、ネタの入荷状況（シケなどで入荷しないことも有るので）を確認してから行くが一番です！

  小樽に限らずなお話しではありますが、せっかくカウンターの寿司屋に来たなら、大将やお店のスタッフと積極的に会話を楽しむことをお勧めします。客と向かい合って料理を出すカウンターでは、職人はいつだって目の前のお客様を最高に持てないたいと思っているのですよ！今日一番食べてもらいたい、とっておきのネタが出てくるかもしれませんし、小樽の魅力や穴場なスポットなどの耳寄り情報も聞けること間違いナシ！

  小樽の観光と言えば運河やマリーナを散策する人も多いと思います。そんな時、ふらりと立ち寄れる寿司店をご紹介します。

  寿司通なら一度は聞いたことのある名店が小樽にもたくさんあります。その中でも昔から地元民に愛されているお店をご紹介。

  お寿司はもちろん美味しいのですが、実はサイドメニューも人気！そんなお店をピックアップしてみました。

  北海道小樽市花園1-1-1
JR小樽駅下車　徒歩１０分程度。
駅前よりタクシーで約3～4分。