旬のもの チヌそうめん 天草一号橋の近くにあり、創業以来40年以上にわたって愛され続けている老舗店「寿司割烹 大番」。看板メニュー「地魚の海鮮丼」とともに根強いファンが多いのが、この「チヌそうめん」だ。そうめんをチヌ（＝黒鯛）の甘辛い煮付け汁で食べる天草地方独特のメニューだ。 南関あげ 「南関あげ」は、南関町で古くから親しまれている伝統食品。豆腐の水分を極力抜いて揚げているため、パリパリと乾燥しており、常温でもおよそ3カ月間保存ができる。丼にすると、だしや水分がしみこみやすいため、ふっくらとジューシーな食感が楽しめる。