先代から引継ぎ40年、80歳を迎えてなお元気な桝井八千代さんが切り盛りする店「そば処 銀橋」。同店の看板メニュー「夜神楽そば」は、いりこできりっと仕上げたスープに、大きな鍋でじっくりと甘めに炊き上げた地鶏とごぼうが合わせた一品。それぞれのうま味が染み出し、どんぶりの中で一緒になります。
もともと夜神楽そばは、その名の通り夜神楽の際に食べられていたそばや煮しめに由来する地域の味。また、ふっくらと大ぶりのうなぎを使った「うな重」は、一年中味わえ、コアなファンを持つ一品です。うな重にはそばもセットになりますよ。