名物“だご”の素朴な味わいが染みる
「だご汁」とは、具だくさんの汁に小麦粉を練った阿蘇名物の団子“だご”を入れたもの。朝から晩まで農作業で忙しく、食事の手間をなんとか省きたいと考えた農家の人々が、簡単に調理できるものとして考案したといわれる。全国各地に「すいとん」や「ほうとう」といった類似の料理があるが、熊本県内では「だご汁」の愛称で親しまれる。
阿蘇の清らかな水を使い、阿蘇産の新鮮な野菜をたっぷりと入れて煮る。国道57号沿いには、だご汁を提供する38店舗による「あそんだご汁街道」があり、阿蘇伝統の“おふくろの味”を堪能できる。