阿蘇ならではの“おふくろの味”
阿蘇地方で栽培された高菜を使った「阿蘇高菜漬け」は、土産物としても人気が高い。そんな高菜漬けを使用した「高菜めし」は、阿蘇の代表的な郷土料理の一つ。阿蘇エリアでは一般家庭で日常的に食べられているほか、郷土料理店やレストランでは、必ずといっていいほどメニューに並ぶ。
高菜の風味としょうゆやゴマの香りが食欲をそそる高菜めしの作り方は、いたって簡単。ご飯と高菜漬けを炒め合わせて、ゴマと塩、こしょう、しょうゆを加えて味を調えるだけ。別に炒めておいた炒り卵を合わせたり、錦糸卵を飾ったりすることも。お店で本場の味を楽しむもよし、高菜漬けを購入して家庭で楽しむもよし。