鮎（あゆ）料理／杖立温泉

阿蘇外輪山（がいりんざん）と九重連山（くじゅうれんざん）の水を集める杖立川は、鮎や鯉、ヤマメなどの川魚が泳ぐ清流だ。熊本では、例年6月上旬ごろから鮎漁が解禁され、杖立でも新鮮な天然ものを味わうことができる。杖立温泉周辺の旅館や飲食店では、定番の塩焼きや塩漬けにした“うるか”をはじめ、自慢の鮎料理がそろう。夏場の杖立温泉を代表する名物の一つだ。
（写真は「米屋別荘」のうるか焼き）


⇒達人コラム「杖立温泉 “九州の奥座敷”で風情に浸る」

【住所】
熊本県阿蘇郡小国町杖立温泉

【電話番号（問い合わせ）】
0967-48-0206（杖立温泉観光協会）