日本料理 光琳（こうりん）／太平燕（タイピーエン）

日本料理店が提案する和風の太平燕

「ANAクラウンプラザホテル熊本ニュースカイ」内にある「光琳」は、熊本の食材を中心に使った懐石料理が堪能できる日本料理店。夜のみ提供される「鯛ぴ燕（たいぴえん）」は、太平燕を和風にアレンジしたオリジナルメニューだ。
“熊本コーチン”や“天草大王”などの熊本産鶏ガラを使用した鶏パイタンスープは、丁寧にあくを取りながら約4時間かけて煮込まれる。具材は、厚みのある鯛の切り身が二つに、尾頭付きのエビが2尾、大ぶりのイカ、ウズラの卵、キクラゲ、そしてたっぷりの野菜と食べ応えも十分。春は春キャベツ、冬は熊本ネギなど、季節の野菜や、水前寺菜や水前寺もやしなど熊本市ならではの“ひご野菜”が入ることも。たっぷり盛られた三つ葉がアクセントで、好みで黒七味を加えると、さらに香りが高まる。

【メニュー例】
鯛ぴ燕1100円
※提供時間17時～22時（ラストオーダー21時）

【住所】
熊本県熊本市中央区東阿弥陀寺町2番地　ANAクラウンプラザホテル熊本ニュースカイ1F

【電話番号（問い合わせ）】
096-354-2638

【交通】
JR鹿児島本線熊本駅から徒歩10分

【営業時間】
11時30分～14時（ラストオーダー14時）、17時～22時（ラストオーダー21時）
※月～金曜のランチタイムは完全予約制

【駐車場】
あり（ホテル併設の駐車場利用）

【備考】
64席（椅子席32席、座敷2部屋、個室1部屋）


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