海鮮や季節の野菜、福建省産の天然塩でまとめたスープ
※平成28年（2016）4月に起きた熊本地震の影響で、「紅蘭亭」は一部復旧作業中。本店1階を仮店舗として特別メニューで営業し、タイピーエンも提供している。最新の営業状況については、店舗に直接確認のこと。
80余年にわたって熊本で愛され続けている中華料理店「紅蘭亭」は、テレビ番組や雑誌などでたびたび紹介されている有名店だ。太平燕のスープは、鶏ガラと豚骨をバランス良くブレンドした後、太平燕の本場・福建省産の天然塩で仕上げている。程よいコシの春雨は緑豆100％。海鮮や季節の野菜を加え、揚げ卵「虎皮蛋（フーヒータン）」をのせれば完成だ。