釧路グルメ おすすめの味わい方、楽しみ方

  釧路名物「炉端焼き」は、今から50年ほど前、宮城県・仙台市の「炉ばた」からのれん分けを許された弟子が釧路で開いた「炉ばた」から始まった。魚介を網にたっぷりと乗せて炭火で焼くのが釧路流。野菜などを網焼きにするのが発祥の地仙台の「炉ばた」だが、魚介の炉端焼きを始めたのは釧路が元祖と言われている。

炉端焼きには、コの字型の座席の真ん中で熟練スタッフが目の前で焼いてくれる形と、自分で自由に焼きを楽しむ形のふたつのスタイルがある。店員が焼いてくれる店舗は趣き豊かだが座席数が多くはないので、大勢でワイワイと楽しむなら自分で焼くスタイルがおすすめだ。

達人のおすすめは「フィッシャーマンズワーフMOO」の脇にシーズン限定で登場する「岸壁炉ばた（がんぺきろばた）」。屋外で炉端焼きを楽しめるところは釧路市内でも少なく、貴重なグルメスポットだ。「8月末～9月には沖に出るサンマ漁船が背景となり、ロケーション的にも素晴らしいです。夏のシーズンには行列ができる人気なので、早めに来てくださいね」。

この「岸壁炉ばた」だけでなく釧路の専門店舗はどこも人気が高いので、予約するのが好ましい。

  今や道内の数多くのホテルで提供され、旅行口コミサイトの人気ランキングでも高く評価されている「勝手丼」。これは、白いご飯(または酢飯)に好きな海鮮ネタを思いつくまま勝手に乗せてつくる自由な“丼スタイル”だ。実は、この勝手丼は「釧路和商市場」が北海道の夏に訪れるライダーたちに魚介の切り身を安く提供したのが始まり。

まず惣菜屋で大・中・小の丼を自分で選び、ご飯を購入。ご飯の入ったお椀を持って市場内の鮮魚店などを巡り歩き、自分で好きなネタを好きなだけ買って乗せる、というのが和商市場の勝手丼のつくり方。ひと切れいくらの世界なので、それほど値切ることはできないけど、店舗ごとにサービスは期待できるかも。積極的に店員さんとコミュニケーションをとって、海鮮丼を楽しんで。

「釧路は港まちなので、和商市場の海鮮ネタは一年中豊富で新鮮です。営業中なら時間は関係なく楽しめますが、店を開けたての時間より9時くらいの方が種類がたくさん揃っていて選びやすいですよ」と福田さん。1000円～2000円ほどでオリジナルの海鮮丼を十分に満喫できるはずだ。

  新鮮な魚介類に恵まれた釧路。道東地方は全国的にサンマや毛ガニで有名だが、釧路にはその他にも味わってほしいものがある。その筆頭が4月〜5月に水揚げされる「釧路定置トキシラズ」と、10月末～11月初旬のという非常に短い旬の「釧路ししゃも」だ。これらの魚は「釧路地域ブランド」として名づけられている。

トキシラズとはシロザケの一種。通常、シロザケは秋口がシーズンだが、トキシラズは季節外れに獲れるサケで、一般的なものより脂が乗っており、やわらかみのある身が特徴だ。「このトキシラズやシシャモは季節になると、市内の炉端焼きの店舗や釧路和商市場でも扱われるので、ぜひ味わってみてください」。

また、釧路名物ともいえる旬のサンマを味わうなら、秋のグルメイベントにも注目。毎年9月の第1金曜日から開催される「釧路大漁どんぱく」では焼きサンマの振る舞いもある。

  北海道で鶏のからあげは「ザンギ」と呼ばれる。釧路市のザンギは1960年に釧路市末廣商店街の店舗が提供したものが始まり。中国料理「炸鶏（ザーギー）」に由来しており、食べた人に「運（ん）」がつくようにとの思いを込めて「ザンギ」と名づけられたそうだ。この「くしろザンギ」は、ニンニク醤油味の一般的なものとは違い、味のついたからあげにウスターソースやこしょう、店が用意した特製のソースをつけて食べるというスタイル。釧路駅近くの名店「鳥善」では骨付き・骨なしのザンギを提供しており、持ち帰りもできる。

また近年は、釧路発祥のもうひとつのザンギ「ザンタレ」の人気が急上昇中。こちらはウスターソースではなく、ザンギに甘酸っぱいタレを絡めたものだ。各店舗が工夫を凝らした「ザンタレ」をつくっているので試してみよう。例年7月末に開かれる釧路のグルメイベント「ご当地グルメの祭典in釧路幣舞」でも「くしろザンギ王決定戦」「ザンタレ王決定戦」などのプログラムが実施されており、人気イベントとなっている。くしろザンギ・ザンタレともに単品で600～700円ほどが目安だ。

  釧路には札幌・函館・旭川ラーメンに引けを取らない、独自の発展を遂げた「釧路ラーメン」がある。卵を使わず小麦粉のみの白い細縮れ麺が特徴。凍えるような海から戻った漁師たちにいち早く提供するべく細麺になったといわれている。漁師たちの身も心も温めてくれる定番の一杯として親しまれてきた。

あっさりとした醤油味の釧路ラーメンは何度食べても飽きがこない。現在では各店が工夫をこらした釧路ラーメンを提供しているが、繊細で素朴な味わいは昔も今も変わらず、食する人の心を満たしている。

さらに釧路にはもうひとつの麺がある。それが「蕎麦」。釧路には伝統的な製法の蕎麦から特産品を使った創作蕎麦など数多くのそば屋がある。なかでも日本庭園を望みながら蕎麦を楽しめる「竹老園 東家総本店」は、140年の歴史を持つ老舗で、ここからのれん分けをした店舗は道内のあちこちに「東家」の名を継いで存在している。釧路そば商組合に加盟している店舗は24軒。そば会席やそば寿司、味噌ざるなど店によってメニュー・味が違うのも特徴だ。健康維持や血行促進によいといわれる蕎麦を旅の締めに味わってみよう。

  ここはハズせない！ 釧路ビギナーも訪れやすいグルメスポットを中心に紹介。

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  釧路駅から徒歩1分という立地のため、どのような手段でもアクセスしやすい。だが釧路を道東エリアの観光拠点とするなら、やはり車（レンタカー）で移動するのがおすすめだ。

釧路和商市場の施設情報

  【住所】北海道釧路市黒金町13−25
【営業時間】8時～18時（日曜は8時～16時）
【駐車場】地下駐車場134台収容（2時間無料）
【問い合わせ（電話番号）】0154-22-3226

車（レンタカー）で

  札幌中心部から道央自動車道・道東自動車道（阿寒IC下車）、国道を利用して約4時間10分
たんちょう釧路空港から約30分

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電車（JR）で

  札幌もしくは新千歳空港から特急スーパーおおぞら（札幌〜釧路）で約4時間弱
※新千歳空港から出発の場合は「南千歳」で乗り換えが必要

バスで

  たんちょう釧路空港～釧路駅　約45分

  釧路駅から徒歩でも15～20分という立地のため、アクセス面は良好。空港からも連絡バスが出ており、公共交通機関でも不便はない。

釧路フィッシャーマンズワーフMOOの施設情報

  【住所】北海道釧路市錦町2-4
【営業時間】
・1階ショッピングゾーン：10時〜19時（通常期）
・2、3階レストランゾーン：11時〜22時（通常期）
【問い合わせ（電話番号）】0154-23-0600

岸壁炉ばた（MOOに隣接）の営業情報

  【営業期間】例年5月〜10月／2016年営業日：5月13日（金）〜10月31日（月）
【営業時間】17時〜21時（5.6.10月）、17時〜22時（7.8.9月）
※ラストオーダーはフード終業30分前、ドリンクは15分前
【問い合わせ（電話番号）】0154-23-0600

車（レンタカー）で

  札幌もしくは新千歳空港から特急スーパーおおぞら（札幌〜釧路）で約4時間弱
※新千歳空港から出発の場合は「南千歳」で乗り換えが必要

電車（JR）で

  札幌もしくは新千歳空港から特急スーパーおおぞら（札幌⇔釧路）で約4時間弱
※新千歳空港から出発の場合は「南千歳」で乗換えが必要
釧路駅より　徒歩15～20分程度

バスで

  たんちょう釧路空港から連絡バスで約55分