甘辛く煮込んだ馬肉を盛り付けた菊池の伝統的な丼
菊池市で“肉めし”といえば、それは熊本名物である馬肉を甘辛く煮て、ご飯に盛り付けた丼のことだ。古くから菊池の地で愛され続けている郷土食で、“牛丼の馬肉版”といえば分かりやすいかもしれない。
具材の馬肉は、基本的に食べやすい細切りやミンチにされ、特産品の水田ゴボウやショウガ、シイタケ、玉ネギなどの風味の強い野菜と一緒に煮込まれることが多い。野菜のうま味が絡んだ甘辛い馬肉と一緒に食べると、ご飯が進む。
菊池の肉めしは、地元の食事処や旅館などで提供されている。