昭和30年（1955）創業の「桂花（けいか）」は、熊本ラーメンを代表する老舗店の一つ。昭和43年（1968）に東京に進出して以降、全国的に名が知られるようになりました。
豚骨に丸鶏のガラを加えることで、濃厚でまろやかな味わいに仕上げたスープに。程よくにんにくが香る特製マー油を加えて味を深めています。
看板メニューである「太肉麺（ターローメン）」は、豚の三枚肉を秘伝のたれで煮込んだ角煮「太肉」をはじめ、生キャベツや茎ワカメをのせたボリュームある一品。とろけるほど柔らかな太肉と、さっぱりとしたキャベツのバランスが絶妙です。