湧水トンネル入り口にある地産地消のカフェレストラン
無農薬・無化学肥料で育てられた野菜を地元の農家から直接仕入れている「Water Forest」。「こんなにおいしい野菜は食べたことがない」と言われることも多いそうです。
「地元の食材を使うことで農家の方の情報発信元になりたい、食の大事さを次世代の子供達に伝えていきたい」とシェフの加藤さん。
タコのカルパッチョに添えられたディルの香りの強さや高森特産つるのこ芋を使ったスープの滋味深い味、そして肉の柔らかさに、新鮮な驚きを感じることができます。
素材の持ち味を生かしたレシピで作られるコースだけでなく、規格外の野菜を使って作ったカレーランチもあります。