初代店主・村岡正二が、親交のあった作曲家・平尾昌晃氏のために作ったレタス巻き。そのレタス巻き発祥の店として有名の「寿司処 一平」。「おいしく野菜が食べられて、ヘルシーなお寿司を作ろう」というコンセプトのもと、有明海の海苔、風味豊かなエビ、新鮮なレタス、オリジナルのマヨネーズソースという斬新な組み合わせで出来上がりました。今では宮崎の郷土料理として広く知られています。醤油は甘口と辛口の2種類あるので、お好みでどうぞ。
レタス巻きはもちろんですが、あえておすすめしたいのはチョウザメを使ったメニュー。キャビアの親で宮崎の名物チョウザメを、握りやカルパッチョで味わうことができます。ぜひ、カニのだしがたっぷり堪能できる「カニ汁」と一緒に召し上ってくださいね。