明治時代から地元で愛されてきた素朴な味わいの羊羹
明治時代初期から山鹿の市民に親しまれてきた羊羹。灯籠もなかと同じく、現在では3軒のみが製造･販売を行っています。そのうちの一つである「上村屋」の店頭には、山鹿羊羹の発祥について次のように紹介してあります。
「明治の初めごろ、老女が米の粉を蒸して作った団子を、長方形に薄く伸ばし、上にこし餡を棒状に２本丸めて包んでいました。当時は『巻き羊羹』と呼ばれ、家庭の甘味や灯籠祭りに出かける若い人たちをもてなしていました。昭和の初め、上村屋の先々代は、棒状に丸めたこし餡を“練り羊羹”と見立て、独自の味や形から『山鹿羊羹』と呼んだのが始まりです」
もち米ではなく米粉を使うため、時間が経っても軟らかいのが特徴です。ほのかに塩気がきいたあんは素朴な味わいです。