らーめん八は久留米インターの近くにある、お昼はいつも満席状態の人気店です。
ラーメンは1杯500円というリーズナブルな価格ですが、豚骨のうまみがしっかりと感じられる濃厚なスープが魅力。
麺は細麺で、久留米ラーメンというよりは博多ラーメンに近い味わい。背油が乗っていて、こってりとした仕上がりですが、久留米ラーメンにしては豚骨の香りがすっきりしていて、食べやすいラーメンです。
濃厚な豚骨スープと背油のうまみが細麺によく絡み、スープをすすらなくてもスープのおいしさをしっかりと感じることができます。薬味のニンニクを加えることで、シンプルなスープにアクセントが加わり、より男性好みの味に変化します。
サイドメニューの焼きめしが人気で、ランチメニュー（11時30分～14時30分）の焼きめしセットは人気です。
店内はカウンター席とテーブル席が並んでいます。回転が早いので、行列の割にはあまり待ち時間が長く感じません。