辛子明太子の有名店「やまや」の高級ラインとして誕生した「須弥山」ブランド。世界の中心にそびえ立つといわれる大山の名前を冠した、堂々たる大きさのプレミアム辛子明太子です。
須弥山ブランドの明太子の素材（スケソウダラの卵）には、成熟した真子、しかも職人が目と指先でしっかりと確かめた、状態の良いものだけを使用しています。それらを北の海で急速冷凍したのち、最初の漬け込みを開始。
7日間じっくりと漬け込んだあとは、特製のたれに純米大吟醸「寒山水」を加え、二度目の漬け込みを行います。こうしてうまみとコクがぎゅっと凝集され、えも言われぬ風味を持った明太子ができあがります。
ひと口食べると、絶妙なうまみを含んだ唐辛子の味わいとともに、鮮やかな柚子の香りが鼻先に漂います。香りづけに使う柚子は、国内に自生している在来種にこだわり。通りで、力強さとともに、奥深い品の良さも感じ取ることができます。大人の粋が詰まった銘品、福岡を訪れるたびにリピートしたくなること、間違いなしです。