博多駅から徒歩7分。博多ラーメンの名店で腕を磨いた若き料理人が兄弟で営む「博多一双」。
密度の高さと後味の良い濃厚な豚骨スープを理想に、国産子豚の骨だけを使用。店主の考える黄金比によって豚の頭骨、背骨、げんこつをしっかりと下処理し、高い火力で骨がホロホロになるまで、3つの寸胴を使って長時間煮炊き。表面に浮かぶ豚骨スープから生まれた泡は、ラーメン愛好家から「豚骨カプチーノ」と呼ばれています。
麺は細平打ち麺。小麦粉の配分と高い加水率で、ツルツルとしたしなやかさを実現。スープの絡みにこだわった濃厚なスープを持ち上げ歯切れの良い食感。替え玉率8割をほこります。
素材、温度、保存にこだわったタレは最高の脇役。福岡県産のしょうゆを独自にブレンド。スープのうま味を最大限に引き出し、数種の魚介を加え味に奥行きを与えます。チャーシューはラーメンの味を邪魔しないシンプルな味付け。ラーメンに使うタレで味付けしたチャーシューはスープになじみやすく、肉の味が楽しめます。本場博多の「一度食べたら忘れられない一杯」と評判の店です。