素材や水、産地と鮮度にまで徹底的にこだわる「とりまぶし」の水炊き。水素水を使って7時間炊きこんだスープは、コラーゲンたっぷりで濃厚な味わい。新鮮な鶏肉は骨も血も丁寧に下処理されており、そのまま口に運んでも十分においしさを味わえます。
とりまぶしでは、ぷりぷりの鶏肉をたくさん味わってもらおうと、つくねは付きません。骨を気にせず、かぶりつく鶏肉は自家製の橙（だいだい）ポン酢ともよく合います。
一品料理は、とりみそや焼き手羽などのこだわりの鶏料理が豊富。店名にもなっているとりまぶしは、うなぎのひつまぶしにヒントを得た料理。4つの味わい方を楽しめる「とりまぶし」と水炊きがセットになったお得なコースが人気です。