料亭新三浦 博多本店｜創業100年 継ぎ足しの白濁スープ／博多

明治43年（1910年）創業の料亭新三浦の「鶏の水だき」。365日火を入れ、継ぎ足して変わらぬ味を守り続けています。白濁したスープは、鶏ガラを10時間以上炊き上げ、濃厚なうま味を抽出。新鮮な鶏のぶつ切りを柔らかく炊いた透明なスープと独自の配合でブレンドします。鶏のうま味を全て凝縮した、濃厚でクセが少ないスープです。


水だきは最初に、塩とネギを加えたスープから。飲んだ時においしさに感動する人も多いそう。その後は、箸でホロッと身離れするほど柔らかい雄鶏肉と、季節の野菜をゆっくり味わえます。

料亭新三浦の水だきに欠かせないのが、50年以上同じ製法で作られた飲めるポン酢。ベースには大分県産のカボスを使い、熟して苦みが出る前に収穫、手作業で１年分を絞ります。苦みの少ないポン酢は、そのまま飲めるほどまろやか。鶏と野菜の味を引き立ててくれます。最後のしめは、全てのうま味が溶け出したスープをご飯にかけていただきます。

一部屋ごとに仲居さんがスープや鶏肉などを取り分けてくれるので、会話をしながら食事を楽しめます。部屋は全て完全個室となっており、家族や大事な方との思い出に残る時間を過ごしてください。

【メニュー例】
・昼のコース：梅3400円／藤5000円／百合（女性限定）3500円（税サ込）
・夜のコース：桜6000円／松8000円/飲み放題2500円
※百合以外は外税・サービス料10％

【営業時間】
昼12時～15時
夜18時～22時

【定休日】
日曜日

【住所】
福岡県福岡市博多区石城町21-12

【交通アクセス】
・福岡都市高速「呉服町IC」より車で約5分
・地下鉄箱崎線「呉服町駅」から徒歩約20分

【駐車場】
有り

【電話番号（問い合わせ）】
092-291-0821

【備考】
⇒公式ページはこちら

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