組み合わせ自由のハーフ&ハーフがおすすめ
いつ訪れても人の活気があふれているピッツェリア「檪の丘（くぬぎのおか）」。地元の人に聞くと必ずといっていいほどすすめられる店ですが、その理由は、湯布院を一望できる抜群のロケーションと、それを背景に味わえる石窯で焼かれたあつあつのピッツァです。
高温の石窯で一気に焼き上げられるピッツァは、わずか2分もすれば出来上がります。オーナーのこだわりで、薪には店名にもなっている“クヌギの木”を使用。もちろん職人のダイナミックなピッツァさばきも、見どころです。
おすすめメニューは、ピッツァを二種類楽しめる「ハーフ&ハーフ」。ほどんどの方が「カプリチョーザ&クアトロフォルマッジ」の組み合わせをオーダーされるそうです。湯布院産の有機野菜や、イタリアのナポリから空輸された4種のチーズと有機小麦、地元のミネラル豊富な地下水など、材料にもこだわりが詰まっています。
サイドメニューも充実していて、ピッツァと同様に石窯で焼かれる「スペアリブの石窯焼き」や、パスタなども人気です。