大砲ラーメンは九州内に12店舗を展開する人気久留米ラーメン店です。
大砲ラーメンの特徴は釜を空にすることなく、豚骨を継ぎ足し継ぎ足しで炊き続けた呼び戻し製法のスープ。豚骨のうまみがギュッと詰まった、濃厚な味わいです。
大砲ラーメンのメインメニュー、「昔ラーメン」は創業当初の屋台の味を再現した濃厚な豚骨ラーメン。「カリカリ」と呼ばれるラードの揚げ玉をトッピングすることで、スープのコクをよりパワーアップさせています。
チャーシューには特製のタレにつけ込んだ後でじっくりとローストされた、豚バラ肉を使用しています。（昔ラーメン以外のチャーシューでは豚ロース肉を使用）
麺は博多ラーメンの極細麺よりは少し太めのストレート細麺です。低加水の麺で、スープのうまみを吸いながら、よくスープと絡みます。スープをすすらなくても麺を食べるだけで、豚骨スープのうまみをしっかりと堪能することができますよ。
昔ながらの久留米ラーメンの味わいを伝え続ける大砲ラーメンは、「原点にして頂点」というべき、王道の久留米ラーメンです。