中洲の繁華街近くにある「博多もつ鍋梟（ふくろう）」。魚介のスープと沖縄の自然海塩で作ったあっさりスープに数種類の山芋をブレンドした「梟雪見鍋」や、各地の味噌処から取り寄せたというこだわりのお味噌を梟独自の配合でブレンドした「梟味噌鍋」が楽しめます。
うま味や質感を損なわぬよう丁寧に処理された新鮮なもつは絶品。当日仕入れるもつを店長が厳しい目でチェック。食べた瞬間にジューシーな味わいが口いっぱいに広がります。
豚ロース、鴨、つくねなども用意されているので、もつが苦手な人も安心。また、石焼もつハンバーグやもつ餃子などもつを使ったオリジナル料理が充実。熊本直送の新鮮な馬刺し料理も。店内はJAZZの流れる隠れ家風。全席掘りごたつになっており完全個室もあるので幅広いシーンで利用可能です。