鶏ガラをぜいたくに使用し、短時間で炊き上げた透明なスープは、あっさりながらも深いコクがある「濱田屋」の水炊き。水炊きを食べる器のほかに、スープ用の器が用意されており、鶏のうまみが凝縮されたスープを味わうことができます。
鍋には鶏肉のぶつ切りが入れられており、四つ身やミンチ、野菜などを加えていきます。具材を入れるごとにスープのコクが深まるため、その都度スープの変化を味わっていただけます。また、酸味のある橙と甘めのしょうゆの絶妙な組み合わせの自家製つけだれは、鮮度の高い鶏肉のうま味を引き立てます。
具材を入れるタイミングや火加減などは店の仲居さんにお任せすることができるので、ゆったりとした時間を過ごせます。