博多のブランド鶏「華味鳥」(はなみどり）を煮込み、うまみをギュッと濃縮した水炊きが味わえる「水炊き凡（ぼん）」。玉ねぎや春菊など鶏を含めて11品目が味わえます。好みに合わせて、沖縄・五島の藻塩とジュラシックソルトに焼き目を入れたブレンド塩も。つけだれは昆布が香るポン酢でいただきます。
また、一味違った水炊きを味わいたい方には「元祖辛水炊き」がおすすめ。水炊きをベースに、自家製辛みそをスープに加えたもの。辛いスープに野菜の甘味が深みを増し、水炊きとは違ったおいしさを感じます！辛さは好みで調節可能。〆はラーメンやおじや、女性に人気のチーズリゾットも。
全室個室のため、周りを気にすることなく落ち着いて家族や友人と食事を楽しめる店です。