本田商店は素材や手づくりにこだわったラーメンを提供する人気店です。久留米ラーメンの伝統的な技法である「呼び戻しスープ」を守り伝えており、中国などの海外出店も果たしています。
ラーメンはスープ、麺、チャーシューなど自家製にこだわった、手間のかかった逸品です。国産豚骨を100％使用して、強火炊きしたスープは豚骨の深いうまみを感じられますが、食べ口はあっさり。豚骨の臭みがなく、若い女性でも安心して食べられます。
自家製麺の麺は、久留米ラーメンにしては細目の中細麺で、よくスープが絡みます。細目の麺ですが、つるつるモチモチした食感です。
具材で特筆すべきなのは、自家製チャーシュー。豚バラ肉を使用しており、豚骨スープでじっくりと炊き上げた後、特製タレで味付け。食べた瞬間にとろけて、口の中に豚肉の味わいが広がります。呼び戻しスープとの相性も抜群です。
ある程度食べたところで、テーブルに備え付けの「にんにく醤油」を加えるのがおすすめ。豚骨スープとニンニクの味わいがマッチし、くせになる味わいに変化します。