古式手打ちそば泉｜殻付きのそばと鴨の相性抜群／湯布院

湯布院の金鱗湖湖畔にたたずむそばの名店。大分県内の多くのそば職人が、ここで修業しています。

そばは、茨城産と熊本産をブレンド。殻付きのそばを、その日使う分だけ石臼（うす）で挽（ひ）く「玄蕎麦（くろそば）」です。やや茶色味がかった十割そばは、つなぎを一切使いません。水は、由布岳の地下水を備長炭でろ過したもの。


おすすめは「鴨せいろ」（1620円／税込）。鴨肉は柔らかく、だしもしっかりとられたひと品。鴨（かも）とねぎの相性もよく、鴨の脂とねぎの香ばしさがくせになります。


地元の大根を使った「おろしそば」（1296円／税込）は、大根のピリッとした辛みが特徴。コシがあり、ツルツルとしたのどごしも心地よい逸品です。


店は、古民家風の造りで、テーブル席や座敷を完備。暖かい日には、テラス席での食事も。金鱗湖を眺めながら楽しめます。

【メニュー例】
鴨せいろ1620円、おろしそば1296円
※いずれも税込

【場所】
大分県由布市湯布院町川上1599-1

【営業時間】
11時～17時

【定休日】
無休

【電話番号（問い合わせ）】
0977-85-2283


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