十割蕎麦 ゑつ｜コシと香り楽しむあらびきせいろ／豊後高田

お昼時ともなれば店内に多くの客で賑わう、そばの名産地・豊後高田で人気そば店のひとつ「十割蕎麦（そば）ゑつ」。ここでは100％そば粉を使用した十割そばを味わえます。


豊後高田市では、平成19年（2007）に「豊後高田手打ちそば認定店」制度を創設。市内では、12店舗が認定されており、十割蕎麦 ゑつは認定9号店。認定条件は、豊後高田そばを使用し、手打ちであり、そばの三たて（ひきたて、打ちたて、ゆでたて）を守っていること。一般的なそば店に比べ、若干提供までに時間がかかることもありますが、手の込んだそばが食べられます。


店主は、由布市の「古式手打ちそば泉」で修業した河野江津夫さん。手打ちそば認定店の中でも最年少の若手です。


ゑつの看板メニューは、あらびきせいろそばとかもせいろそば。高い技術を必要とする「あらびきせいろそば」は知る人ぞ知る代物。一般的な麺に比べて、コシのある弾力と豊かな香りを楽しめます（数量限定）。一緒に出される塩を少々ふって食べるとそばの香りがより引き立ちます。


かもせいろそばは、豊後高田産のかもとネギのうま味が凝縮したカツオベースのだしが特徴。添えられているゆずこしょうを好みに合わせてつゆに足すのも大分ならではの楽しみ方。他にも野菜がたっぷり入ったヘルシーな「季節の野菜そば」は女性に人気のひと品です。

締めにはだしにそば湯を足して余韻を楽しんでみてください。

【メニュー例】
・あらびきせいろそば850円
・季節の野菜そば880円
・かもせいろそば1100円
・そばの実おにぎり1ケ120円

【店内席】
カウンター7席、テーブル12席、小上がり6席

【営業時間】
昼11時～15時
夜17時～20時

【定休日】
火曜

【住所】
大分県豊後高田市玉津374-1

【駐車場】
有り（4台）
※近隣に公共駐車場もあります

【電話番号（問い合わせ）】
0978-25-4617

【備考】
⇒公式ページはこちら

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