くじゅう高原地ビール村｜無ろ過・酵母入りの製造特許で4種醸造／久住

くじゅう連山の恵みを感じるスポットが、天然伏流水で地ビールを醸造する「くじゅう高原地ビール村」（くじゅう高原開発公社）。ビールを提供するレストランからの眺望もよく、ノンアルコールだけでも立ち寄りたいスポットです。

ビールの元となる天然伏流水は、山に降りそそぐ雨や雪が長い年月をかけて自然ろ過されたもの。久住高原の地下に眠り、まろやかで雑味がなく、麦芽のうまみを最大限に引き出す力を持っています。


同社の特徴は、大手ビールメーカーとは製造方法がまったく違うこと。一般的に消費されているクリアで爽快（そうかい）感のあるビールは、加熱やろ過により酵母菌を完全に除去しているのに対して、くじゅう高原地ビールは無ろ過で酵母入り。広報担当の溝邉（みぞべ）智菜さんは「わたしたちのビールには、うまみと栄養素の多いビール酵母が、ビンの中で生き続けています。しかし、長期保存が難しいのが課題。試行錯誤を繰り返し、特別な方法で酵母菌を生かして長期保存する技術を発見し、製造特許を取得しました」。


原材料は、本場ドイツ産の厳選された麦。伏流水で麦芽を煮込むことで、麦（モルト）のうまみと香り、麦芽に多く含まれるビタミンを最大限に引き出します。「原材料の一つに金箔（ぱく）を少し入れて、飲む方たちの幸せを願っています」と溝邉さん。

ビールの種類は4つ。フルーティーな味わいで、後を引かない軽やかな飲み口の「ヴァイツェン」。グラスに注ぐと濁りがありますが、この濁りがさわやかな甘みとまろやかな香りを残してくれます。


おすすめは、苦みの中に甘みを感じる深いコクのある「ブラウンエール」。茶褐色で、コクとキレがほどよく、肉料理にあうと評判です。

ビール党をうならせるのが「スタウト」。芳醇（ほうじゅん）な黒ビールで、苦味は弱いですが、深いコクが堪能できます。アルコール度数は8度とやや高め。興味深いのが、大分県産米とドイツ産麦芽を合わせた「玄米ビール」。麦芽のほのなか甘みと、ふわっと香る玄米が特徴。「和食との相性も抜群」と溝邉さん。

醸造所は、くじゅう連山を望むにはベストな立地。ビールとソフトドリンクを提供するレストランも併設しています。

【メニュー例】
・グラス大（約450ミリリットル）850円
・グラス中（約400ミリリットル）650円
・グラス小（約200ミリリットル）350円
・3種飲み比べセット1000円
（ヴァイツェン、ブラウンエール、スタウトを1杯ずつ「小」で提供）

【瓶】
・ヴァイツェン（330ミリリットル）648円
・ブラウンエール（330ミリリットル）648円
・スタウト（330ミリリットル）648円
・玄米（330ミリリットル）669円

【住所】
大分県竹田市久住町白丹7575-1

【営業時間】
11時00分～17時00分（月曜～土曜）
10時00分～16時00分（日曜）

【定休日】
火曜
※11月中旬～4月下旬まで冬季休業

【電話番号（問い合わせ）】
0974-76-2511（くじゅう高原 地ビール村）

【備考】
⇒公式サイトはこちら

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