「ゆふいん料理研究所」の代表を務めるカリスマ料理人がオーナーシェフ
「ゆふいん料理研究所」の代表・新江憲一さんが、平成25年（2013）にオープンした日本料理店「ゆふいん山椒郎（さんしょうろう）」。同店では、契約農園から毎朝届く採れたてのゆふいん野菜を使用したメニューを味わえます。
店舗の建築や設計、内装などはJR九州のデザイン顧問であり、ななつ星号をデザインした水戸岡鋭治さんによるもの。
特におすすめなのが「合わせ箱（海・山）」です。「合わせ箱（山）」には、25種類の色鮮やかなゆふいん野菜が。さらにその下には、大分のブランド牛・豊後牛や大分のブランド鶏・冠地どり（かんむりじどり）の肉が敷き詰められています。「合わせ箱（海）」では牛や鶏の代わりに、大分の海鮮郷土料理・りゅうきゅうが隠されています。
また、店内では湯布院土産に買っていく人も多いオリジナルの「地鶏みそ」（600円）が販売されています。ランチの予約は残念ながらできませんが、並んでも味わうだけの価値があるランチです。