「棚湯」と「ザ アクアガーデン」をセットで楽しむ
別府湾を一望する高台に建つ「杉乃井ホテル」。ここにある「棚湯」は5段の湯船を棚田状に広げた大露天風呂で、別府湾や街の夜景、四国佐田岬などの景色が望めます。
1段目は ガラスで仕切られた内湯、2段目は雨天でも安心な屋根付きの半露天風呂、3段目は最も幅が広く雄大な露天風呂、足湯もできる4段目、先端部分の5段目は寝湯となっています。女湯には清潔感のあるパウダーブースも完備されています。
「ザ アクアガーデン」は家族連れやカップルに人気の水着着用屋外型温泉。温泉泥を使ったファンゴセラピー（別途有料）や、塩が選べるソルティサウナ、高い塩分濃度で浮遊できるフロートヒーリングバスなどがあります。
また、ベルサイユ宮殿の噴水ショーも担当したデザイナー、Michel Amann（ミッシェル・アマン）演出による噴水ショーも見どころです。