函館の冬の定番家庭料理「ごっこ汁」

「ごっこ」とは、ホテイウオの北海道や東北での呼び名。ぷっくりと太った黒い魚体が特徴で、12月～2月にかけて北海道函館市の恵山地区等で漁獲される。コラーゲンたっぷりの皮はプルプルとしていて、身は淡白。アンコウの食感に似ているという意見も多い。コッテリとした肝やプチプチの卵も好んで食べられる。

そんな「ごっこ」 を使った料理の中で、函館でもっともよく知られているのが「ごっこ汁」。昆布だしベース・醤油仕立ての汁に、食べやすく処理した「ごっこ」を丸ごと入れた汁物の料理だ。函館をはじめとする道南エリアの家庭では、冬になると一度は必ず食卓に並ぶほど、定番の家庭料理として親しまれている。

「ごっこ汁」は函館市内の飲食店でも食べることが可能。今回の取材に協力してくれた 「呑喰処　きくよ食堂　ベイエリア店」では、3月上旬まで1杯294円で提供している。

★呑喰処　きくよ食堂　ベイエリア店★

【住所】北海道函館市豊川町12-9
【問合せ】0138-22-1994
【交通】車：JR函館駅から約3分
　　　　電車：JR函館駅から約3分、魚市場通り電停で下車し徒歩で約3分
【営業時間】11時30分～15時（土・日・祝／11時～）
　　　　　　17時30分～23時（土・日・祝／11時～、ラストオーダー22時30分）
【定休日】火曜（祝日除く）
【公式HP】http://hakodate-kikuyo.com

＜関連情報＞
★格安で楽しむ函館旅行特集★

===================================================================
北海道旅行のパッケージツアー、ホテル、レンタカー、遊びをお得に予約！
★北海道旅行の情報サイト「たびらい北海道」はこちら
===================================================================

>>「ニュース一覧」にもどる。