横須賀｜津久井浜の人気店！溶岩窯で焼く本格ドイツパン「ブロートバウム」
横須賀市｜【更新日】2024年11月20日
「溶岩窯パン工房ブロートバウム」は、横須賀市にある津久井浜海岸が目の前のパン屋です。
溶岩窯を使って焼き上げたパンは、パリッとした歯ごたえと奥深い味わいが絶品です。
地元の人もリピートする人気のパン屋さんを相模湾から吹く潮風のなか、訪ねてみました。
目次
津久井浜駅からすぐ。海沿いのパン屋ブロートバウム
本場ドイツの味わい！店内は焼きたてパンの香りでいっぱい
かわいい顔はめパネル！お客さんが楽しんで写真を撮っていました
京急線津久井浜駅から海を目指して南へ、徒歩5分。海岸線が広がる交差点の角に「溶岩窯パン工房ブロートバウム」があります。
ブロートバウムは地元の人が通う人気のパン屋。ドイツで職業訓練を受けた職人さんが作るパンを食べられるお店です。
編集部が訪れたのは平日のお昼時だったので、風味豊かなドイツ仕込みのパンを目当てに、ひっきりなしにお客さんが訪れていました。
一歩店内に入ると、焼きたてのパンがずらりと並び、香ばしい香りでいっぱいでした。
こだわりのパンづくり！溶岩窯とは？
存在感のある溶岩窯。次々に焼きたてのパンが登場します
おいしいパンを焼き上げているのがお店に入ってすぐ左手にある溶岩窯です。
なんと一万年以上前の溶岩でできているのだそう。
ブロートバウムの溶岩窯は、蓄熱性に優れており、遠赤外線の効果で一般のオーブンとはひと味違う焼き上がりになります。
また、ブロートバウムのパンは「ルヴァンリキッド」（自然発酵種）を使用しており、より小麦の味わいが豊かなパンが作れるのだそうです。
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パンの甘みが絶妙！一番人気のグルメコロッケ
ほかほか焼きたてが食欲をそそる
ほかほかきつね色のパンとコロッケがおいしそう！
パンの並ぶ棚のなか、目立つ場所に置かれていたのが「グルメコロッケ」です。
ブロートバウムの人気ナンバーワンのパンで、たくさんトレイに並べられていました。
つやつやのパンの表面と、カラッときつね色のコロッケにソースが垂らされたビジュアルは、確かにおいしそう！
コロッケの下にはベーコンも入っており、食べ応えのあるパンです。
ソースと生地の甘みが好相性！コロッケの食感も◎
ボリュームがあるのでランチにぴったりなグルメコロッケ
テイクアウトをして、さっそくグルメコロッケをいただきました。ひとくちかじると、コロッケがカリっといい食感です。
コロッケにしみたソースの甘辛さと、ふわっと甘く香ばしいパン生地との相性が絶妙！コロッケの下にひかれた玉ねぎのシャキシャキ感とベーコンの塩気も食欲をかきたて、とても美味しかったです。
パリふわ食感が豊かな味わいを生むベーコン・エピ
今まで食べた中で一番おいしかったベーコン・エピ
溶岩窯で焼いたパンのパリパリ感を味わいたくて、ベーコン・エピも試してみました！
町のパン屋さんでおなじみの麦の穂を形どり、ベーコンを載せたハード系のパンです。
さっそく手で千切ってみると、想像していたよりもずっと柔らかく、弾力があってふわーっとしています！表面もパリっとしているのに固くなく、ベーコンもしっとり柔らか。
ベーコンの塩気と一緒に入っているマスタードの爽やかな酸味のバランスがマッチ！鮮やかな食感と豊かな味わいに感動しました！
子どもから大人まで楽しめる幅広いラインナップ
焼きたてピザはチャンスがあったらぜひ食べてみて
ブロートバウムではパン・ド・ミーやバゲット、あんぱんやメロンパンなどの定番のパンのほか、数多くの種類のパンが揃っています。
よこすか海軍カレーパンなどご当地にちなんだものや、子どもが喜びそうなキャラクターパンも棚に並んでいます。ライ麦サンドイッチなどドイツパンのお店ならではの商品も。
取材に訪れた日は売り切れていましたが、ピッツァマルゲリータも注文から3～4分で焼き上げてくれます。
何度も訪れたくなるような、種類の豊富さが魅力的ですね。
ブロートバウムで本場ドイツ仕込みのパン楽しもう！
表面はパリッと、中はふんわりのブロートバウムの焼きたてのパン。バリエーション豊かな品揃えなので、大人から子どもまで家族みんなで楽しめますよ。
海に沿って伸びる国道沿いで、海遊びや果物狩りの行きかえりに、気軽に立ち寄れる立地も魅力。
ぜひ、溶岩窯のドイツパンならではの味わいを食べに訪れてみてくださいね。
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溶岩窯パン工房ブロートバウムへのアクセス
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【住所】 神奈川県横須賀市津久井2-3-10
【営業時間】9:00～18:00
【定休日】月・火
【アクセス】京急線 津久井浜駅から徒歩5分
【駐車場】あり
【問い合わせ（電話番号）】046‐847-0674
【公式サイト】https://www.brotbaum.com/
※掲載時の情報です。最新の情報は公式サイトをご確認ください。
