網代に驚きの新名物！削りたて鰹節が奏でるハーモニーを堪能しよう
熱海市｜【更新日】2024年3月25日
網代にある老舗・削り節製造業「丸藤」が、2023年に本社の１階に飲食店「BUSHI MESHI」をOPENしました。
こちらで食べることができるのは、削りたての鰹節とお米を合わせたメニュー。網代港で獲れた海鮮なども提供していて、観光客や地元民で賑わう場所となっています。
目次
削り節製造会社が運営する「BUSHI MESHI」
扉の取手はよく見ると、鰹節の形をしている
網代駅から徒歩20分ほどの海の近くにある、2023年7月にOPENした「BUSHI MESHI」。網代で100年近く続く削り節製造業「丸藤」が、鰹節の技術や魅力を伝えるために本社の１階につくった飲食店です。
丸藤の鰹節は静岡県・焼津と鹿児島県・枕崎の質のいいカツオから、丁寧につくられたもの。一流の料理人たちに選ばれ、数多くのホテルや飲食店に卸されています。ここではその鰹節を使ったメニューを、気軽に食べることができます。
削りたての鰹節や地元の魚を味わおう
季節や日によって変わるメニュー
どのような魚が提供されるかは、店頭の看板で確認！
こちらで味わえる鰹節を使ったメニューは、「ごはんセット」「お茶漬けセット」「おむすびセット」の3つ。
それに本日のお刺身or季節の焼き魚をプラスできる、おすすめセットがあります。他にも単品でお刺身や干物、焼き魚などを注文することも。
提供される魚は日や季節によってさまざま。その日に網代港で獲れた、新鮮な魚を食べることができます。運がいい日には兜煮(かぶとに)があることもあるそうです。
おすすめは目の前で鰹節を削ってくれるごはんセット
大量の鰹節が高速であっという間に削られいく
鰹節を使ったセットをお願いすると、注文が入ってから目の前で鰹節を削ってくれます。
鰹節は削り方で味が変化。こちらでは香ばしさが口の中で広がるように、0.02mmで削っているそう。
こんなに太く贅沢に削ることができるのは、工場がある本社直営ならではです。
どんぶりから溢れる鰹節の量にびっくり！
食前には鰹節が入った「ぶし出汁」が提供される
削りたての鰹節を盛った「ごはんセット」がこちら。どんぶりからはみ出すほどの大量の鰹節が盛りつけられています。
なかなかお米まで辿り着けない鰹節の量も、店員さんいわくここならではとのこと。口いっぱいに香ばしさが広がります。通な人はさらに出汁を頼み、途中からお茶漬けにするそうです。
味噌汁にはカマスのツミレが入っていましたが、魚は日によって変わるそう。漬物も添えられています。
網代港で獲れたばかりのお魚もいっしょに
季節によって違う魚が楽しめるのもうれしい
お刺身セットは網代港で水揚げされた、2〜3種類の魚が提供されます。この日は左からカマス、鯛、シメサバ。
サバはすべて一度、マイナス60度で冷凍加工しているため、アニサキスの心配はないそうです。ワサビは河津産のものを使用。
他にも季節の焼き魚は戸田塩をかけて3本セットで提供されるため、2〜3種類の魚を味わえます。
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食事が終わったあとは店内でお買い物！
自宅で削り節を楽しめる商品を販売
カラフルでおしゃれなパッケージ
店内には自宅で手軽に使える、削り節のお土産も用意。鰹節は0.015mmと0.8mmの2種類。サバと潤目鰯の削り節もあります。出汁をとるのはもちろんですが、どれもお米などにかけてそのまま食べられるのが特徴。
こちらの鰹節は薪をくべた煙でいぶしてつくられたもの。何度も乾燥させて熟成倉庫で保管し、品質が上がったら出荷しているそう。他ではない香り豊かな削り節を家で食べることができます。
鮮魚直売のショップ・イン・ショップも
入り口は店内のレジ横。朝一は店内が魚で溢れているそう
「BUSHI MESHI」には鮮魚直売のショップ・イン・ショップがあります。ここでは朝に網代港で獲れた魚を販売。
LINE登録しておくと、朝8時に入荷した魚の情報が届くそう。午前中であっという間に売り切れるそうです。
食べやすくカットされた刺身などもあり、ラインナップは表の看板にも書かれています。
お土産にもいい食べやすくカットされた冷凍食品
サバのミンチなど、珍しい商品も並ぶ
鮮魚直売ではその日に獲れた魚だけでなく、食べやすいように小分けにして冷凍された魚を販売されています。
これであれば自分でさばく必要もなく、ストックもしておきやすいです。価格もお手頃なので、お土産に買って帰るのもいいかもしれません。
「BUSHI MESHI」で鰹節や地魚を堪能
品質のいい鰹節の削りたてを、贅沢に味わうことができる「BUSHI MESHI」。
お米が先になくなってしまうほどの鰹節の量に、びっくりすること間違いなしです。
鰹節といっしょに食べられる、網代港のお魚も絶品！ 土日は休みなので、平日にぜひ訪れてみてください。
BUSHI MESHIへのアクセス
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【住所】静岡県熱海市網代458-3
【電話番号】0557-68-4147
【営業時間】（飲食）10:00〜14:30（L.o 14:00迄）
（物販） 9:00〜16:00【定休日】土曜、日曜
【公式ホームページ】https://bushimeshi.com/
※掲載時の情報です。最新の情報は公式サイトをご確認ください。
