長野の野菜を大満喫！御代田にある絶品コースレストラン、菜食料理「パザパ」
長野県｜【更新日】2023年8月4日
軽井沢の隣町、御代田町に、おいしい野菜を食べられるレストラン菜食料理「パザパ」があります。
フランス語で、”一歩一歩”という意味の「pas à pas（パザパ）」は、フレンチベースのコース料理のお店。
ただ普通のフレンチコースと違うのが、お肉や魚を一切使っていない菜食料理のコースなんです！
動物性の食材を使わないヴィーガン料理がどんなお料理なのか、気になりますよね。今回は、店内の雰囲気やコースの内容、シェフご夫妻について取材してきました！
目次
肉、魚、卵を使わない？「パザパ」の菜食料理コース
ホテルで食べるようなコース仕立て
「パザパ」では、全てのお料理がフレンチのようなコース仕立てで用意されます。
色鮮やかな前菜から、季節のスープ、食べ応えのあるメインディッシュ、玄米ご飯、上品な甘さのデザートの大満足コースです。
お料理はまるでホテルのレストランのような素敵な見た目。舌だけでなく、目で見ても楽しめるコースです。
献立は季節の食材に合わせて一ヶ月ごとに変わるそうで、私も毎月楽しみに通っています！
菜食料理って美味しいの？
肉や魚を使わないのが菜食料理。ヴィーガン料理とも呼ばれますが、環境や体のために選ぶ人が増えてきているお料理です。
でも動物性のものが使われていないと物足りないようなイメージがありますよね。
ですが「パザパ」では、長年ホテルに勤めていたご主人が作る、肉や魚を忠実に再現したお料理を楽しむことができます。
食感や風味が肉や魚そっくりで驚きです。ハマる人続出で、お客さんの半分はリピーターなのだそう！
こだわりのあるドリンクにも注目
「パザパ」ではドリンクにもこだわりがあります。
ノンアルコールのワインやオーガニックのコーヒー、自家製のジュースなど、豊富なメニューから食中のドリンクを選びます。
自家製のスパイスコーディアルは、数種類のスパイスを甘めのシロップに漬け込んだもの。「パザパ」の繊細なお料理の味によく合います。
自宅を改装した、アットホームで落ち着く店内
シェフ五十嵐さんご夫婦のご自宅を改装した一軒家の店内は、木を基調とした温かい雰囲気です。
2階はご自宅らしく、「通勤時間がなくて楽なんですよ」とお話ししてくださいました。
ランチ、ディナー共に完全予約制で、最大12名までの小ぢんまりした店内です。日によっては他にお客さんがいない場合もあり、静かでゆったりとした空間を楽しめます。
素敵な笑顔で出迎えてくれる、五十嵐さんご夫婦
元ホテルシェフのご主人
食事の最初と最後には、ご夫婦が笑顔でご挨拶してくれます。
シェフのご主人は、26年もの間、軽井沢のプリンスホテルでシェフをしていたとのこと。
その後「世界各国の人やどんな宗教の人も含め、みんなが食べれる菜食料理を美味しく提供したい」との思いから御代田町に「パザパ」を開きました。
海外のベジタリアンの方が訪れることもあるのだそう。
一方で、肉や魚がないと物足りない…という方にも楽しんでもらうために、満足感のあるコース料理のお店にされたのだとか。
丁寧にお料理を説明してくれる奥様
お料理を持ってきてくれる奥様は、作った工程や食材について丁寧に説明してくれます。タイミングもばっちりで、まだ食べてる途中なのに…ということもありません！
「パザパ」のお料理は、細部までこだわりが詰まっていて、見た目だけではどの野菜が使われているのか想像できません。
ワクワクしながら奥様の説明を聞く楽しい時間になりました。
彩り豊かなお弁当やテイクアウトカレーも
今回のコースの最後に出していただいたカレーをテイクアウトできる、「お鍋でカレーの日」があります。
無農薬の自家栽培で心を込めて作られた豆と、数種類のスパイスで作られたこだわりのカレーを、持って行ったタッパーや鍋に入れてもらうことができるんです。
入れ物を持ち寄って環境にも優しく、自宅でも健康的な菜食料理を楽しめるイベントです。
ヴィーガン以外の人にもおすすめできるレストラン
軽井沢駅から車で25分の一軒家レストラン「パザパ」。軽井沢観光に来たら、ランチやディナーにぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。
食事後は、車で10分の佐久インターから高速に乗って都内へ帰ることができるので、帰り道に寄ることも可能。
多くの方には馴染みのない菜食料理かもしれませんが、ヴィーガンの方以外にもおすすめができるレストランです。
手の込んだお料理に毎月通いたくなること間違いなしです！おいしい長野県の野菜を「パザパ」さんで食べてみてはいかがでしょうか？
菜食料理「パザパ」へのアクセス
- 【営業時間】
11:30~14:30 17:30~21:00
【定休日】木、金
【住所】長野県北佐久郡御代田町馬瀬口1946-6
【駐車場】あり
【公式Instagram】https://www.instagram.com/saisyoku_pasapas/
※掲載時の情報です。最新の情報は公式Instagramをご確認ください。
