JR別府駅から車で約10分の場所にある複合型リゾートホテル。別府を一望する絶景露天風呂や、水着で入るスパ、さらには豪華バイキングが楽しめるレストランがあり、家族で一日中楽しめます。

家族やカップルで一緒に楽しめる水着の屋外型温泉「ザ・アクアガーデン」。展望スパや歩行湯、温泉泥を使った「ファンゴセラピー」など、10種類の温泉エンターテインメントを体験できます。

九州唯一の波が出る屋内プール「アクアビート」は夏季限定営業。ウォータージャングルジムやウォータースライダーなど、スリル満点のアトラクションが目白押しです。

5段の湯船を棚田状に広げた大展望露天風呂「棚湯」からは、別府湾や街の夜景、そして晴れた日には四国佐田岬まで見渡せます。またザ　アクアガーデンとは更衣室が共通のため、ザ　アクアガーデンで遊んだ後は棚湯の利用が可能です。

宿の本館には宿泊者専用の湯処もあります。露天風呂から別府湾を見下ろす景色は、棚湯とは異なるロケーション。脱衣所から浴場までフラットなので、車椅子の方も移動しやすい設えです。

夕食は品数豊富なバイキング。寿司やステーキなどが自慢の「Seeds」と、窯焼きピッツァや本格中華が人気の「シーダパレス」があります。またバイキングレストランの他、追加料金で変更可能なイタリアンレストランや和食レストランもあります。※イタリアンレストランはディナーコース、和食レストランは和食会席の用意。

朝食はレストランでバイキング形式にて提供。オーダーすると目の前で調理される焼き立てのオムレツや、つきたてのお餅のサービスも人気です。和食から洋食まで幅広いメニューが並びます。

客室タイプは洋室、和洋室、和室と幅広く用意。親子3世代、グループ旅行、カップルと、宿泊人数や旅のシチュエーションによって自由に選べます。

平日500円、土日祝600円（※時期により料金異なる）の利用料でボウリングを楽しめます。イベントタイムにはブラックライトが照射され幻想的な雰囲気。バリアフリー設計のため子どもからお年寄りまで気軽に利用できます。

杉乃井パレス館内には幼児から小学6年生まで楽しく遊べるキッズランドを完備(有料)。ボールプール付き滑り台やトランポリンなど、子どもが思い切り遊べるアスレチックが豊富に用意されています。