美食ガイド「ゴ・エ・ミヨ」とコラボレーション！ 札幌グランドホテルと札幌パークホテルに、世界にひとつだけのスイーツが登場

北海道旅行の滞在先としてはもちろん、札幌を代表するホテルとして多くの要人をもてなしてきた「札幌グランドホテル」と「札幌パークホテル」の2館で、世界的美食ガイド「Gault & Millau（ゴ・エ・ミヨ）」とコラボレーションしたスイーツが11月1日（木）から販売されます。



■Gault & Millau（ゴ・エ・ミヨ）とは？■

1962年にフランス・パリのレストランガイドとして刊行された「Gault & Millau（ゴ・エ・ミヨ）」は、いち早く気鋭の料理人たちを評価し、新しい才能やトレンドを発見するパイオニアとしての地位を確立している人気本。

「地域の価値で、未来を変えていく。」という株式会社グランビスタ　ホテル＆リゾートの理念と、各地の食文化を世界に発信する「Gault & Millau（ゴ・エ・ミヨ）」の想いが一致し、また、先日発生した北海道胆振東部地震によりダメージを受けた北海道を盛り上げようと「札幌グランドホテル」と「札幌パークホテル」での実施に至ったそうです。



このコラボレーションでは2017年に「世界のベストレストラン50」の『アジアのベストパティシエ賞』と、「ゴ・エ・ミヨ ジャポン ベストパティシエ賞」を受賞している成田一世（なりたかずとし）氏と各ホテルの若手パティシエ達が共同で冬のスペシャルスイーツを開発。

“Best Pastry 2018 世界にひとつだけのスイーツ from 北海道”と題して、それぞれのホテルにてイートインとテイクアウトの2つの異なるスイーツが登場します。



■札幌グランドホテル■

1階レストラン「ノーザンテラスダイナー」で味わえるのは、「SUCRE FRUITS ROUGE（シュクル フリュイ ルージュ）」。ベリーの酸味と香りを楽しみつつ、ミルクとの相性を感じられるひと皿。アイスが包まれている光輝くまあるい玉は、成田氏が得意とする飴細工。この飴細工の技術を習得すべく、各ホテルのスタッフたちも鍛錬を重ねたそうです。



■札幌パークホテル■

1階テラスレストラン「ピアレ」で楽しめるのは、高級食材のひとつ、トリュフを大胆に使用した「SUCRE TRUFFLE（シュクレトリュフ）」。トリュフの芳醇な香りがミルクを一層際立たせ、赤ワインとも相性抜群。飴細工に包まれたマスカルポーネチーズのアイスクリームが、またおいしい。

札幌パークホテルのイートインのスイーツには、「ローラン・ペリエ」のシャンパンが1杯セットになっています。スタンダードクラスの2倍のブドウを使用した、貴重なシャンパンを一緒に楽しめるとはうれしい限りです。



先日札幌市内で行われたお披露目会には、「ゴ・エ・ミヨ ジャポン」の編集長でフリーアナウンサーの宮川俊二氏とパティシエの成田一世氏が登壇。

今回のスイーツに関して成田氏は、厳しい環境のなかで育った北海道の食材を地域に根差した調理法で仕立てることに重きをおいたとのこと。どうすればおいしいのか？　どうやって食べるのが良いのか？　試行錯誤を繰り返しながら完成に至ったそうです。



テイクアウトメニューには、包みがチョコレートになっているという驚きのスイーツを用意。雪景色となる冬の北海道をイメージしており、たっぷりのミルクと同じミルクから作られたマスカルポーネチーズを使用した一品です。

札幌グランドホテルでは「Papillote～Tiramisou～（パピヨット ムースマスカルポーネ カフェ）」を、札幌パークホテルでは「Papillote～Fruits rouge～（パピヨット フリュイ ルージュ）」と異なる味わいを販売するので、どちらも要チェックです。

■Best Pastry 2018 世界にひとつだけのスイーツ from 北海道
【販売期間】2018年11月1日（木）～11月30日（金）
【料金】
札幌グランドホテル
SUCRE FRUITS ROUGE（シュクル フリュイ ルージュ）2000円
場所／ノーザンテラスダイナー(東館1階)
※14時～Lo.17時の提供

Papillote ～Tiramisou～（パピヨット ムースマスカルポーネ カフェ）800円
場所／ザ･ベーカリー＆ペイストリー(東館1F)

札幌パークホテル
SUCRE TRUFFE（シュクル トリュフ）3000円（シャンパン1杯付き）
場所／テラスレストラン ピアレ(1階)
※14時～Lo.17時の提供

Papillote ～Fruits Rouge～（パピヨット フリュイ ルージュ）800円
場所／テラスレストラン ピアレ ケーキコーナー(1階)


※上記の各料金は消費税・サービス料金込み

【問い合わせ（TEL）】011-261-3376（札幌グランドホテル）、011-511-3136（札幌パークホテル）