bi.bléビブレ｜美瑛の豊かな土地が生んだ食材を、彩り豊かな料理に

どこまでも続く丘陵風景に、北海道の雄大さが感じられる美瑛。

道外からの旅行者や観光客に人気のある富良野の隣町であり、「青い池」でも有名な場所です。

小麦畑が広がるこの地を訪れたら、必ず立ち寄りたいのが「bi.blé　ビブレ」というレストランです。

食の複合施設「北瑛小麦の丘」の敷地内にあり、JR美瑛駅から車で約10分、旭川空港からも車で20分ほどのところにあります。旧北瑛小学校の敷地にレストランbi.bléとパン工房、宿泊施設が併設されていて、小学校は美瑛料理塾としても利用。屋上に天文台があるので、すぐに見つけられます。



札幌市中央区宮ヶ丘にある3つ星レストラン「レストラン・モリエール」グループの新店として、平成26年（2014）4月にオープン。地元・美瑛で採れた新鮮な野菜と北海道の旬味覚を生かしたコース料理をランチとディナーで楽しむことができます。

店内の窓からは長閑な景色が広がり、晴れた日は十勝岳連峰も眺めることができます。ここでは景色もごちそうのひとつです。




▲夏の美瑛といえば、やはり食べたいのがアスパラ。フレンチの繊細さと華やかさが魅力の店ですが、主役はあくまでも野菜。「おいしい」と感じられる絶妙な味付けで提供してくれます。



▲牛ほほ肉を赤ワインで柔らかく、とろけるように煮込んだ本格的なフランス料理も楽しめます。自慢のじゃがいものピュレが付け合わせです。




パン工房では美瑛産小麦を使い、フランス製の石窯で一気に焼き上げたパンを販売。外はバリっと、中はふんわりとした「パン・ド・美瑛」などハード系のパンがたくさん並んでいます。テイクアウトもOKなので、パン購入だけでも気軽に利用できます。また館内には宿泊棟も併設され、5部屋のツインルームがあります。朝晩とこのレストランで食事ができるとは、まさに贅沢です。

冬は一面に銀世界が広がり、また違う雰囲気。冬には冬のおいしい食材で仕立てる美食が味わえるのでおすすめですよ。

■bi.bléビブレ
【住所】北海道上川郡美瑛町字北瑛第2
【交通】JR：富良野線美瑛駅から車で約7分
【駐車場】あり（無料）
【営業時間】
　夏季／11時～16時（ラストオーダー14時30分）
　　　　17時30分～21時30分（ラストオーダー19時30分）
　冬季／11時30分～15時（ラストオーダー14時）
　　　　17時30分～21時（ラストオーダー19時）
【定休日】夏季は火曜日、冬季は月曜・火曜・水曜・木曜日
【問い合わせ（電話）】0166-92-8100
【公式サイト】http://bi-ble.jp/