スモークサーモン・スライス／斜里町

多彩な料理に活用できる

サラダやサンドイッチ、さまざまな料理に彩りを添えるスモークサーモン。ユートピア知床が製造する「スモークサーモン・スライス」は、地元産秋サケを使ったまろやかな味わいが特徴だ。

雄のサケを氷温熟成させた後、町内の桜の名所、朱円小学校の桜園で枝打ちしたエゾヤマザクラのチップで丁寧に燻製。サケ本来のうま味を生かした仕上がりで、そのまま食べて料理に使ってもおいしく味わえる。真の知床産品に付与される「知床しゃりブランド」の認証品であり、ユートピア知床では他にも鮭酢〆や鮭香草〆、目近スモーク、時鮭スモークなど、さまざまなサケ加工品が認証されている。

「道の駅うとろ・シリエトク」や「斜里工房しれとこ屋」などで販売中。70グラム／432円（税込）。

■ユートピア知床（道の駅うとろ・シリエトク）
【住所】北海道斜里郡斜里町ウトロ西186番地8　地図　
【電話】0152-22-5160
【営業時間】8時30分～18時30分（5～10月）
　　　　　　9時～17時（11月～4月）

■斜里工房しれとこ屋
【住所】北海道斜里郡斜里町港町1番地　地図
【電話】0152-22-2111
【営業時間】9時～19時