海老麺総本家 地元家｜海老の旨味がダイレクトに伝わる海老出汁ラーメンの専門店

函館市で唯一の海老出汁ラーメンの専門店。ミシュランガイドで星を獲得した札幌市の和食・割烹「みえ田」が監修し、北海道最大級の食の祭典「さっぽろオータムフェスト2014」で歴代最高杯数を売り上げたことでも話題を呼んでいる注目店。

大量の海老を仕込むため、店内に足を踏み入れると海老の香りが充満し、食べる前から嗅覚が刺激されます。塩ラーメン「海老麺塩（830円）」のスープは赤味がかっていますが、これは海老の出汁が溶け出しているから。海老の不純物を取り除き3時間煮て抽出する海老出汁と8時間煮込んだ豚骨をブレンドしたスープは、口当たりはマイルドで海老の旨味がダイレクトに伝わるパンチのある味。ストレートの細麺と具の鶏挽肉やシャキシャキのキャベツがスープと良く絡み相性も抜群ですよ。塩ラーメンには「海老麺塩」のほか、生姜が別添えされた「海老塩生姜（890円）」も。食べ進んでから生姜を入れることで、また違った味が楽しめる。この海老出汁を使った「海老カレーライス（300円）」も評判です。

■ 海老麺総本家 地元家
【住所】北海道函館市亀田本町14-1
【問合せ】0138-83-6600
【交通】
車：JR函館駅から約15分
バス：JR函館駅から普通列車「上磯行き」「長万部行き」「木古内行き」で約5分、「五稜郭駅」で下車し、徒歩で約10分
【営業時間】11時～15時
【定休日】月曜（祝日の場合営業）