煙陣／帯広市

スモークで旨みを封じ込める燻製料理

ちょっと珍しい燻製料理の店。ご主人は以前務めていた会社でソーセージづくりを学び、スモークの魅力に開眼。独学で試行錯誤しながら燻蒸法を磨いてきた。使っていた段ボールに火がついて慌てたことも、今では笑い話。店にある醤油もスモークしてあるくらいのこだわりだ。人気はスモークオイスター。

季節により厚岸と広島産の大ぶりのカキを使い分け、燻煙でじっくりと旨味を封じ込め、オリーブオイルに漬け込んだ逸品が味わえる。

【住所】北海道帯広市西1条南10丁目いきぬき通り一番街
【交通】JR：根室本線帯広駅から徒歩約5分
【駐車場】近隣有料駐車場利用
【電話番号(問い合わせ)】090-9087-3171
【営業時間】18時～24時
【定休日】日曜日