boulangerie Paume （ブーランジェリーポーム）｜無添加で体にやさしいこだわりパンのお店を札幌で発見

札幌狸小路の裏通りで発見！　無添加で体にやさしく、手づくりの温もり溢れるこだわりのパンを味わえるお店

手づくりの温もり溢れるパンが楽しめるお店 「boulangerie Paume （ブーランジェリーポーム）」。”ポーム“とは、フランス語で「手のひら」を意味します。「やさしいパンを 手のひらに」がコンセプトで、その言葉通りのパンが味わえます。

「その土地のものを食べたい！」という地産地消の想いから、北海道産小麦を100％使用。乳化剤・保存料・着色料などの食品添加物を一切使用せずに、無添加の生地にこだわった手づくりのやさしいパンの数々。オープン以来、口コミや百貨店の出品などで評判になっている人気店なんです。



▲札幌市狸小路の裏通りにある南3条店は、 白壁が印象的な木造建築の一角にあります。おしゃれな外観とおいしそうなパンの香り、足を運ぶだけでうれしくなってしまう素敵な空間です。


▲ 見た目にも可愛らしいパンの数々が並んでいる店内。

店頭に並ぶものは、フランスパンなどのハード系が40％、デニッシュなどのヴィエノワズリーが40％、調理パンと食パンが20％の割合で、豊富な種類を取り揃えています。「ノアレザン」「クランベリー」「カンパーニュ」など、焼き色がついた香ばしい香りのハード系のパンは、長時間発酵することによって噛むほどに素材本来の味わいを感じられます。水を使わずに卵と牛乳だけで作られる「角食」、注文後に自家製のクリームを注入する「とろとろクリームパン」など、さまざまなこだわりあるパンが揃っています。


▲一番人気はクロワッサン。 サクサクに焼き上げた 食感がたまらない！

数あるこだわりパンの中でも、特に人気なのはこちら！
1位　クロワッサン
2位　シナモンロール
3位　パンオショコラ

また、オリーブオイルを混ぜ込んだ生地に、具材（枝豆、カシューナッツ、チーズ、コーン、玉ねぎ）がたっぷり入った「フィロデカバロ」もおすすめ！


▲干しぶどうの自家培養した酵母で、時間をかけて発酵させた発酵種を使うなど、納得する素材だけで作られている天然酵母パンも豊富に取り揃えられています。 全粒粉とハチミツを使用した「カンパーニュ」は、チーズとワインにとっても合います。

「温めても食べると、よりおいしいですよ」と、店長の村上さん。帰り際には、温め時間の目安が書かれた紙を手渡してくれます。行き届いた配慮からは、愛情の深さを感じます。


▲ 「食卓が楽しくなる雑貨」をテーマに選んでいるパンにまつわる雑貨もかわいい！　


▲店内にはオリジナルコーヒーとパンを楽しめるカフェスペースがあり、やさしいパンをゆったりと堪能することができます。

カフェスペースで提供されるコーヒーは、道内に広く展開する人気コーヒーブランド「モリヒコ」のオリジナルブレンド「森彦コーヒー」。ショコラ・ナッツの2種類から選べ、なんとこちらの店舗でしか味わえません。他にも、カフェオレ・カプチーノ、紅茶、 オーガニックのルイボスティーを使用して、季節によってハーブの種類を変えるというノンカフェインの「季節のお茶」など、さまざまな種類のドリンクを店内で楽しむことができます。

ランチに訪れるなら、クロワッサンとコーヒーが合わせて楽しめる「クロワッサンセット」、おまかせパンひとつとコーヒーを合わせた「本日のおまかせセット」もいいですよ。また、パンは希望によって温めて提供してもらえます。

素敵な空間で会話も弾みそう。ぜひ一度、足を運んでみてはいかがでしょうか。

なお、「ブーランジェリーポーム」は札幌市内に2店舗。本店は北区新川の住宅街にあり、まるで隠れ家のような雰囲気です。そちらも公式サイトでぜひチェックを。

■boulangerie Paume 南3条店
【住所】札幌市中央区南3条西7丁目 Kaku imagination1F
【交通アクセス】地下街ポールタウン・狸小路4丁目出口より徒歩約5分
【駐車場】なし
【営業時間】11時～19時（18時30分ラストオーダー）
　※販売、カフェともに無くなり次第終了
【定休日】月曜日（祝日は営業）・火曜日
【問い合わせ（TEL）】011-231-0024
【公式サイト】 http://paume2012.web.fc2.com/