麺処　蓮海　真栄本店／札幌市

他では味わうことのできない、鮪豚骨スープが自慢のラーメン店

札幌市清田区に、豚骨スープにホンマグロの骨髄を加え、旨味を追求した味わい深いラーメンがラーメン通の間で話題となっている店「麺処　蓮海　真栄本店」がある。もともとは隣接する豊平区平岸で、お昼はラーメンの「蓮海」、夜は「寿司ダイニング海幸」としての「二毛作」の店が、ラーメン専門の本店として清田区真栄に出店し、夜も蓮海のラーメンを味わうことができるようになった。

炙った鮪のアラや骨髄から出汁をとって旨味を抽出し、豚骨と合わせたスープが最大の特徴。それを使用した「つけ麺」や「鮪豚骨麺」がの代表的なメニューだ。魚介系鮪豚骨スープと肉厚チャーシューが食欲をそそる「鮪豚骨　醤油」。鮪の旨みと豚骨の濃厚さうまくブレンド。味の輪郭がしっかりとした上品な風味のスープは、ジワリと旨みを感じるコクとまろやかさ。スープのうまさがストレートに感じられ、クセになる味だ。

中太の麺はコシがしっかりしていて食べ応えがあり、スープとの相性は抜群だ。具はてっぺんに添えられたレンコンの素揚げがトレードマークで、その他にねぎの細切り、たまねぎはみじん切り、厚めのチャーシューとシャキシャキとした食感のメンマ、そして茹でたキャベツが口直しにもなってる。

【店舗名】麺処　蓮海　真栄本店（めんどころ　はすみ　しんえいほんてん)
【住所】北海道札幌市清田区真栄4条1丁目2
【交通】車：札幌中心部から約30分
【駐車場】あり / 他店舗と共用で約10台
【電話】011-577-6804
【営業時間】月～金曜日11時～15時、 17時～20時(※スープがなくなり次第終了)
【定休日】水曜日